taboulé au pamplemousse et aux herbes

• 4 tomates
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 3 c.à.s d'huile d'olive
• 300 g de semoule de blé moyenne
• 1 pamplemousse
• 1 concombre
• 1 échalote
• 3 brins de ciboulette
• 2 branches de menthe (pour leurs feuilles)

Préparation

1. 1

   recette à préparer au moins 4h à l'avance.

2. 2

   verser la semoule dans un plat creux, arroser du jus de pamplemousse. ajouter l'échalote finement hachée, la ciboulette et les feuilles de menthes également hachées, sel et poivre.

3. 3

   bien égrener la semoule à la fourchette en mélangeant les ingrédients.

4. 4

   ajouter les tomates coupées en morceaux pas trop gros et les concombres en petits dés. mélanger soigneusement en égrenant toujours à la fourchette et mettre un film plastique sur le plat avant de mettre au réfrigérateur au moins 4 heures (c'est encore meilleur le lendemain).

5. 5

   au moment de servir verser 3 à 4 cuillerées d'huile d'olive (ou plus suivant les goûts) et égrener une dernière fois la semoule en mélangeant les ingrédients.