syllabub aux fruits de la passion

• 75 g de sucre en poudre
• 8 fruits de la passion
• 10 cl de jus d'orange frais
• 30 cl de crème fleurette
• 10 cl de kirsch ou de liqueur de framboise ou de pêche
• de menthe pour la décoration

Préparation

1. 1

   couper 7 des fruits de la passion en deux et retirer la pulpe à l'aide d'une petite cuillère. mettre cette pulpe dans une casserole.

2. 2

   ajouter le jus d'orange et chauffer. dès l'ébullition, baisser le feu et laisser mijoter un petit moment.

3. 3

   ôter du feu et passer à travers un chinois pour enlever les graines.

4. 4

   dans un saladier, monter la crème fleurette en chantilly pas trop ferme.

5. 5

   a l'aide d'une spatule en bois, incorporer délicatement le jus de fruits de la passion et mélanger doucement. ajouter le kirsch ou la liqueur.

6. 6

   répartir l'appareil dans des coupes. couper les fruits de la passion restants et garnir les coupes avec les graines. finalement, décorer avec des feuilles de menthe.