storzapreti (quenelles au bruccio - corse)

• bouillon
• parmesan râpé
• poivre
• sel
• muscade
• 150 g d'épinards
• 150 g de blette
• 900 g de brocciu (brousse, fromage frais de brebis)
• 2 oeufs
• sarriette

Préparation

1. 1

   faire cuire épinards et feuilles de blettes.

2. 2

   les égoutter, puis les hâcher.

3. 3

   leur ajouter trois fois leur poids de brocciu, 2 oeufs, de la sarriette, sel, poivre, noix muscade.

4. 4

   pétrir à la main le mélange et en faire des petites quenelles.

5. 5

   pocher ces quenelles à l'eau bouillante salée quelques minutes.

6. 6

   egoutter.

7. 7

   les ranger dans un plat huilé, les couvrir de jus de viande.

8. 8

   semer du parmesan râpé par-dessus et faire gratiner.