Proposée par anonyme
saupoudrer les steaks de poivre concassé (le faire pénétrer en tassant avec un pilon).
faire chauffer une poêle et cuire les steaks à feu vif.
en fin de cuisson, arroser de cognac et faire flamber. etouffer les dernières flammes avec un couvercle. retirer les steaks et les garder au chaud.
déglacer la poêle avec la crème fraîche. saler.
mélanger une cuillerée à café de maïzena dans quelques centilitres de cognac. verser dans la poêle et tourner jusqu'à épaississement de la sauce.
verser sur les steaks et servir.
poivre, crème fraîche, cognac, fécule de maïs, boeuf
