steak haché de veau épicé

• 50 g de farine
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail ou 2 cuillères à soupe d'ail en poudre
• tabasco ou 2 piments sèchés (ou fumés)
• poivre noir du moulin, sel
• huile d'olive
• 500 g de haché de veau
• 1 oeuf
• herbes fraîches à volonté, tyhm, romarain, ciboulette...

Préparation

1. 1

   hacher finement l'oignon, l'ail, les piments et les herbes fraîches. mélanger le tout dans une terrine, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive; poivre et sel à volonté et réserver au frigo 20 min.

2. 2

   pendant ce temps, préparer la viande :

3. 3

   bien séparer la viande, ajouter l'oeuf, puis incorporer doucement la moitié de la farine.

4. 4

   mélanger la viande avec la préparation d'épices, puis ajouter le reste de farine en fonction de l'humidité du mélange. plus de farine, si c'est trop liquide.

5. 5

   vérifier l'assaisonnement.

6. 6

   préparer 3 à 4 galettes bien compactes.

7. 7

   faire cuire 12 min dans un filet d'huile d'olive, retourner le steak maximum 3 fois!