steak flambé au cognac, sauce au poivre

• poivre
• sel
• beurre
• 3 c.à.s de crème fraîche
• 4 verres de fond de veau (verre moyen)
• 1 demi verre de vin rouge
• cognac
• 2 steaks de 250 g envivon

Préparation

1. 1

   salez et bien poivrer les steaks.

2. 2

   cuire les steaks dans du beurre (le temps de cuisson dépend de l'appoint de cuisson selon le goût de l'invité).

3. 3

   les flamber au cognac afin de leur donner un bon goût (attention ne pas trop mettre de cognac).

4. 4

   réserver les steaks au chaud.

5. 5

   dégraisser la poêle.

6. 6

   déglacer à l'aide du vin blanc puis laisser un peu réduire.

7. 7

   ajouter le fond de veau, saler, poivrer puis bien mélanger et laisser reduire jusqu'à obtention de la consistance voulue.

8. 8

   ajoutez la crème fraiche, repoivrer pour le goût puis goûter la sauce rectifier l'assaisonnement si besoin.

9. 9

   remetttre les steaks flambés préalablement dedans puis les imbiber de sauce.

10. 10

    réchauffer au dernier moment et servir avec des pommes frites.

11. 11

    bon appétit à vous et à vos invités!