steak au poivre vert et au vin blanc

• 10 cl de vin blanc sec
• crème fraîche
• 1 c.à.c de moutarde de dijon extra forte (non indispensable)
• beurre
• huile de cuisson
• poivre
• sel
• 2 c.à.s de poivre vert en grains
• 8 morceaux de boeuf
• 1 oignon blanc

Préparation

1. 1

   emincer très fin l'oignon.

2. 2

   daire mijoter l'oignon sur dans une poêle avec du beurre pendant 5 minutes à feu vif.

3. 3

   réduire les oignons avec un peu de vin blanc.

4. 4

   continuer à faire revenir les oignons et à les faire réduire en rajoutant du vin blanc pendant encore 10 minutes.

5. 5

   faire revenir la viande dans une poêle avec 50 g de beurre.

6. 6

   pour que la viande soit bien tendre, elle doit être saignante, c'est à dire 1 minute de cuisson de chaque côté. saler la viande à la fin de la cuisson. mettre la viande de côté.

7. 7

   pendant ce temps, continuer à reduire les oignons. avant de servir, rajouter la crème, la moutarde, le poivre en grains et en poudre ainsi que le sel.

8. 8

   bien melanger pendant encore 1 minute, retirer du feu.

9. 9

   sur chaque assiette, mettre 2 morceaux de viande que l'on nappe de sauce.

10. 10

    bon appétit.