st jacques et petits légumes en feuilleté

• 1 carotte
• beurre
• vin blanc (sauternes)
• poivre
• sel
• 2 c.à.s de crème fraîche
• cognac
• 16 noix de saint-jacques avec corail
• 1 blanc de poireau
• 1 échalote
• 200 g de pâte feuilletée
• 1 jaune d'oeuf

Préparation

1. 1

   faire fondre dans le beurre les légumes taillés en fine julienne.

2. 2

   ajouter vin blanc, crème fraîche, sel et poivre.

3. 3

   poêler rapidement les st jacques (1 min sur chaque face), et flamber au cognac.

4. 4

   garnir des moules individuels d'un lit de légumes et des st jacques.

5. 5

   les recouvrir de pâte feuilletée en collant les bords au jaune d'oeuf; faire dorer au four (200°c/th 6-7.)