spätzles à la provencale

• 2 tomates moyennes
• 100 g de lardons
• 100 g de purée de tomate
• thym
• basilic
• herbes de provence
• 1 c.à.s d'huile d'olive
• 20 g de parmesan
• 250 g de spätzle
• 30 g d'olives vertes
• 30 g d'olives noires

Préparation

1. 1

   spätzles :faire cuire les spätzles dans un grand volume d'eau salé environ 15 min, le temps qu'ils deviennent al dente.

2. 2

   accompagnement :

3. 3

   dans une sauteuse, faire cuire les lardons sans matière grasse.

4. 4

   couper les tomates, les olives vertes et noires en petits morceaux et les ajouter aux lardons.

5. 5

   incorporer la purée de tomates et les herbes.

6. 6

   faire mijoter à feu doux (ajouter un petit peu d'eau si nécessaire) pendant 10 min.

7. 7

   quand les spätzles sont cuites, les faire brunir un petit peu dans une poêle avec de l'huile d'olive (ils deviennent croustillants).

8. 8

   puis mettre les spätzles dans la sauteuse environ 5 min, pour qu'ils s'imprègnent de la garniture.

9. 9

   servir enfin les spätzles dans des assiettes et les saupoudrer de parmesan.