spätzle à l'alsacienne (mehlknepfle)

• 300 g de farine
• 7 cl d'eau
• 1 c.à.c de sel
• 4 l d'eau salée
• 50 g de beurre
• 3 oeufs
• croûtons frits

Préparation

1. 1

   mélanger la farine, les œufs, l'eau et le sel avec une spatule en bois afin d'obtenir une pâte 'coulante' pas trop épaisse.

2. 2

   étaler un peu de pâte au bord d'une planchette, détacher avec un couteau préalablement plongé dans l'eau bouillante salée, de petites lamelles de pâte qu'on fera bouillir dans une grande casserole, juste le temps nécessaire pour qu'elles remontent à la surface. puis les faire passer sous l'eau froide, les égoutter et les faire sauter au beurre.

3. 3

   avant de servir, les garnir de croûtons frits au beurre.