spaghetti aux asperges et saumon fumé

• 150 g de pointes d'asperges
• de citron
• 2 cuillères de crème fraîche
• d'aneth
• poivre
• sel
• 250 g de spaghetti (ou tagliatelles ou pennes)
• 200 g de saumon fumé
• 2 oeufs

Préparation

1. 1

   couper le saumon et les pieds des asperges en fines lanières.

2. 2

   ébouillanter les asperges au moins 1 minute (goûter, elles doivent être tendres).

3. 3

   préparer la sauce hollandaise:

4. 4

   battre les oeufs et le jus de citron au bain-marie. fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne très mousseux.

5. 5

   assaisonner puis ajouter l'aneth ciselé et la crème fraîche.

6. 6

   retirer du feu et réserver.

7. 7

   faire cuire les spaghettis, les égoutter et ajouter le saumon et les asperges puis napper de sauce.

8. 8

   servir chaud.