spaghetti au pesto de courgettes

• 2 courgettes fraîches et jeunes coupées en petits dés
• 40 g de pignons
• 3 c.à.s de parmesan râpé
• huile d'olive , extravierge si possible
• 10 feuilles de basilic frais
• spaghetti

Préparation

1. 1

   avec un mixeur plongeur, mélanger dans un saladier tous les ingrédients; sauf l'huile qui devra être ajoutée au fur et à mesure jusqu'à obtenir une émulsion bien lisse.

2. 2

   si le mélange est trop dense, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes.

3. 3

   pendant ce temps, faire cuire les spaghetti dans l'eau salée; les égoutter, et les verser dans le saladier avec le pesto.

4. 4

   servir immédiatement, saupoudrer chaque assiette de parmesan.