spaghetti à la paysanne

• 2 carottes
• 1 aubergine
• 12 tomates
• 2 courgettes
• 1 gousse d'ail
• 1/2 oignon
• 6 brins de persil plat
• 2 c.à.c de piment en poudre
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• sel suivant le goût
• 450 g de spaghetti semi-complètes ou complètes
• 1 tranche de tome de brebis
• 5 brins de marjolaine

Préparation

1. 1

   lavez et essuyez les légumes.

2. 2

   emincez les carottes, les aubergines et les courgettes en juliennes, coupez les tomates en quatre quartiers.

3. 3

   hachez l'ail et l'oignon et faites-les revenir dans une poêle avec l'huile, ajoutez les légumes avec les herbes hachés et le piment.

4. 4

   faites cuire pendant une dizaine de minutes sur feu moyen.

5. 5

   faites cuire les pâtes 10 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les et assaisonnez-les avec la sauce.

6. 6

   ajoutez le fromage de brebis coupé en dés juste au moment de servir.