souris d'agneau à la normande

• crème fraîche (50 cl)
• thym frais en branche
• champignon de paris en morceaux
• herbes de provence
• 1 feuille de laurier
• fond de veau en poudre
• 20 cl d'eau
• maïzena (1 cuillère à soupe rase)
• poivre
• sel
• 4 souris d'agneau (ou jarret)

Préparation

1. 1

   faire revenir les souris d'agneau pour les colorer.

2. 2

   préparer 20 cl de fond de veau.

3. 3

   mettre les souris dans une cocotte-minute, le fond de veau, 10 branches de thym frais, 1 cuillère à soupe d'herbes de provence, le laurier, sel, poivre.

4. 4

   fermer la cocotte, et porter à feu vif.

5. 5

   une fois la cocotte sous pression (10 à 12 min), baisser le gaz à feu doux, et laisser cuire pendant 2 h.

6. 6

   après cuisson, ouvrir la cocotte, sortir la viande et filtrer la sauce. ajouter la crème, la cuillère à soupe de maïzena pour épaissir légèrement et remettre dans la cocotte minute avec les viandes. ajouter quelques champignons de paris. faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.