soupe verte de concombre et d'herbes fraîches

• 1 poignée de persil
• 30 g de beurre
• 1.5 l de bouillon
• 50 g de crème fraîche
• poivre
• sel
• 2 concombres
• 1 poignée d'oseille
• 1 poignée de cerfeuil

Préparation

1. 1

   peler et détailler le concombre en dés puis laver le persil et l'oseille à l'eau courante.

2. 2

   faire fondre dans une casserole beurrée le concombre avec les herbes, puis mouiller de bouillon et faire bouillir.

3. 3

   laisser cuire 30 min, puis filtrer la soupe au tamis avant de la remettre à chauffer sur feu doux.

4. 4

   lier en ajoutant la crème, saler, poivrer et saupoudrer de cerfeuil haché.