soupe veloutée de céleri aux champignons

• 250 g de champignon de couche blonds
• 1 coeur de céleri
• 30 g de beurre
• poivre
• sel
• 1 cube de bouillon
• 1 l d'eau
• 15 cl de crème fraîche
• 2 jaunes d'oeuf

Préparation

1. 1

   nettoyer les champignons, les essuyer à l'aide de papier absorbant et les émincer finement avec le céleri.

2. 2

   dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir les légumes, arroser de bouillon puis laisser mijoter 45 min à feu doux.

3. 3

   saler, poivrer, puis passer la préparation au mixeur.

4. 4

   battre les jaunes d'oeufs avec la crème et ajouter ce mélange au potage ainsi obtenu.