soupe thaïlandaise aux crevettes (tom yam goong)

• 1 l d'eau
• 1/2 bouillon
• 1/2 bouillon
• 4 gousses d'ail dégermées et coupées grossièrement
• 4 citronnelle (partie inférieure seulement) coupées en morceaux de 3-4 centimètres
• 10 tranches fines de galanga
• 180 g de champignon de paris frais de taille moyenne, sans pied et coupés en 4
• 3 piments rouges (le plat sera peu épicé)
• 15 g de coriandre fraîche ciselée
• 16 crevettes black tiger de taille moyenne surgelées crues décortiquées, décongelées au préalable
• 4 échalotes coupées en tranches moyennes
• 2 tomates pelées coupées en 8
• 4 c.à.s de poisson
• de lime (citron rugeux thaïlandais, ou de citron vert si on n'en trouve pas)
• 4 c.à.s de lime ou de citron vert

Préparation

1. 1

   tout d'abord, préparer tous les ingrédients (laver, couper, etc).

2. 2

   pendant ce temps, dans une casserole, faire le bouillon avec les cubes.

3. 3

   ensuite :

4. 4

   ajouter dans le bouillon ail, échalotes, citronnelle, galangal, champignons et faire cuire 10 min à feu moyen.

5. 5

   ajouter dans la préparation le zeste de kaffir lime, piments, tomates, sauce de poisson, faire cuire 5 minutes.

6. 6

   ajouter les crevettes, faire cuire 5 minutes, et en dernier rajouter le jus de citron vert.

7. 7

   rajouter la coriandre juste avant de servir, directement dans les bols.