soupe thaï crevettes ou poulet

• 3 citronnelle en tronçons
• 15 rondelles de galanga (ou de gingembre)
• 2 piments oiseau coupés en lamelles
• 1 carotte en rondelles
• 100 g de champignon de paille (straw mushrooms), skitakés, ou champignons de paris, coupés en lamelles
• 3 c.à.s de nuoc mam
• 4 c.à.s de jus de citron vert
• coriandre fraîche hachée
• 3 blancs de poulet en lamelles ou 16 grosses crevettes crues
• 40 cl de bouillon de poule
• 25 cl de lait de coco
• 1 brocoli coupé en petites fleurs

Préparation

1. 1

   eplucher, couper, émincer tout les ingrédients avant de se lancer.

2. 2

   porter le bouillon à ébullition. baisser le feu, ajouter la citronnelle, le gingembre, le piment, puis laisser mijoter 3 min.

3. 3

   ajouter le brocoli, la carotte, le poulet dans la version au poulet (surtout pas les crevettes!!) et le lait de coco. laisser frémir doucement 10 15 min, les légumes doivent rester croquants, mais pas trop (à vous de juger et de faire selon vos goûts).

4. 4

   ajouter les crevettes dans la version crevettes, ainsi que le nam pla et jus de citron, puis laisser frémir 3 à 4 min, jusqu'à ce que les crevettes soient roses.

5. 5

   retirer du feu, parsemer de coriandre. servir avec un bol de riz parfumé.