soupe repas aux oignons (en wallonie- belgique)

• 500 g d'oignon
• 4 gousses d'ail
• 50 g de farine
• beurre ou de margarine de cuisson
• 2 l d'eau
• sel
• poivre
• gruyère râpé
• 50 g de saindoux
• de pain rassis et grillées

Préparation

1. 1

   eplucher et émincer les oignons et l'ail.

2. 2

   les faire dorer dans le saindoux (beurre ou margarine) pendant une dizaine de minutes.

3. 3

   saler et poivrer.

4. 4

   hors du feu, ajouter la farine et bien mélanger le tout.

5. 5

   mouiller avec l'eau froide.

6. 6

   remettre sur feu vif pour amener à ébullition puis, à feu moyen, laisser mijoter durant une vingtaine de minutes.

7. 7

   rectifier l'assaisonnement (sel et poivre).

8. 8

   enlever les croûtes du pain et faire dorer les tranches obtenues.

9. 9

   dans des ramequins assez grands (équivalents à de gros bols) et allant au four, placer, au fond, une seule couche de tranches de pain grillé.

10. 10

    y verser la soupe.

11. 11

    la saupoudrer généreusement de gruyère râpé.

12. 12

    faire gratiner au four.

13. 13

    servir très chaud.