soupe réconfortante aux légumes d'hiver

• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 1 poireau
• 1 courgette
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• 1 pincée de herbes de provence
• 20 cl de crème fraîche
• 1 navet
• 250 g de potiron (ou de courge)
• 1 oignon rouge
• 10 g de beurre salé

Préparation

1. 1

   lavez vos légumes, épluchez-les et coupez-les grossièrement.

2. 2

   dans une grande casserole ou une marmite, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 10 g de beurre salé.

3. 3

   faites revenir votre oignon pendant quelques minutes, puis ajoutez progressivement les légumes. faites revenir 5 à 10 min à feu doux. salez, poivrez et ajouter la pincée d'herbes de provence.

4. 4

   recouvrez les légumes avec de l'eau, couvrez et laissez cuire une bonne heure.

5. 5

   mixez le tout et servez avec une petite cuillère à soupe de crème fraîche si vous le désirez.