soupe glacée de tomates

• 1.5 kg de tomate mûres
• 2 poireaux
• 1 gousse d'ail
• 1 c.à.c de gingembre frais rapé
• 1 pincée de muscade
• poivre
• sel
• 75 cl d'eau bouillante
• 1 yaourt bulgare
• 3 c.à.s d'huile d'olive
• 2 échalotes
• 3 oignons blancs
• ciboulette hachée

Préparation

1. 1

   pelez et émincez les poireaux, ail, oignons, échalotes.

2. 2

   emondez les tomates et concassez-les grossièrement.

3. 3

   dans un faitout, étuvez les blancs de poireaux, l'ail, oignons et échalotes dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 10 min, ajoutez le gingembre, les tomates concassées, remuez mouillez de 75 cl d'eau bouillante, salez, poivrez, couvrez, laissez cuire 35 min.

4. 4

   en fin de cuisson ajoutez la muscade.

5. 5

   mixer la soupe, et laissez refroidir, mettre au frais, au moment de servir, liez avec le yaourt bulgare, parsemez de ciboulette hachée.