soupe glacée au concombre et au fromage de chèvre

• 20 cl d'huile d'olive
• 1 yaourt
• 3 c.à.s de vinaigre de vin blanc
• sel
• poivre
• basilic
• 3 concombres
• 1 fromage de chèvre pasteurisé
• ciboulette

Préparation

1. 1

   peler les concombre, l'épépiner et le couper en gros dés.

2. 2

   hacher grossièrement les 3/4 des herbes et ciseler le reste.

3. 3

   mixer les dés de concombre, les herbes hachées, le fromage de chèvre, le yaourt et l'huile d'olive pour obtenir une préparation homogène.

4. 4

   si celle-ci est trop épaisse, ajouter un yaourt. saler, poivrer.

5. 5

   ajouter ensuite le vinaigre de vin blanc et placer au frai quelques heures.

6. 6

   au moment de servir, verser dans des verres, saupoudrer d'une pincée de poivre et d'herbes ciselées.