soupe glacée au concombre

• 300 g de fromage blanc à 0 %
• 3 c.à.s d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de paprika
• 50 ml de lait écrémé
• 500 g de concombre
• de menthe

Préparation

1. 1

   epluchez le concombre, épépinez-le et découpez-le en fines lamelles.

2. 2

   dans une passoire, déposez le concombre et ajoutez 1 cuillère à soupe de gros sel; mélangez et laissez dégorger une heure.

3. 3

   dans le bol du mixeur, mélangez le lait écrémé, le fromage blanc, l'huile d'olive, la menthe, le paprika, et le sel.

4. 4

   pressez le concombre avec les mains pour retirer toute l'eau, et ajoutez-le dans le bol du mixeur; mixez le tout et réservez au froid.

5. 5

   présentez dans des assiettes creuses, décorées de feuilles de menthe fraîche.