soupe de racines

• 6 carottes
• 1/2 boule de céleri rave
• lait
• 3 navets
• 1 rutabaga
• 1 panais (500 g)

Préparation

1. 1

   eplucher et laver les légumes et les couper en cubes.

2. 2

   les mettre dans une cocotte, couvrir d'eau.

3. 3

   saler et poivrer.

4. 4

   porter à ébulition puis laisser mijoter à couvert pendant environ 45 min.

5. 5

   mixer la soupe et l'allonger avec du lait (ou de la crème) pour obtenir un velouté.

6. 6

   vous pouvez servir cette soupe avec quelques lardons grillés et un filet de crème (dans ce cas, elle ne sera plus végétarienne).