soupe de poulet à la citronnelle (thaïlande)

• 5 galanga coupé en fines lamelles
• 3 citronnelle écrasées
• 150 g de champignon en fines lamelles (les chapignons thaï étant difficiles à trouver)
• 3 c.à.s de citron
• 1/2 c.à.s de nuoc mam (sauce poisson)
• 3 petits bouquets de coriandre fraîche avec les racines
• 4 coriandre bien lavées
• 1 l de bouillon de poule
• 3 feuilles de bergamote
• 8 crevettes crues
• 5 petits piments (pili pili) verts et rouges

Préparation

1. 1

   faire bouillir le bouillon de poulet (meilleur si fait maison) ; ajouter le galangal, les feuilles de keffir, les racines de coriandre, et la citronnelle. laisser frémir 15 mn. ajouter les crevettes, champignons et piments, faire mijoter 3 mn. ajouter le jus de citron et la sauce de poisson.

2. 2

   servez avec des feuilles de coriandre fraîche.

3. 3

   on peut le servir avec un riz blanc à côté.