soupe de potiron au yaourt

• 5 cl de vin blanc
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 1 oignon
• 1 brin de romarin
• beurre
• poivre
• sel
• muscade râpée
• 500 g de potiron
• 3 yaourts brassés

Préparation

1. 1

   faites revenir l'oignon émincé avec un peu de beurre dans une grande cocotte. ajoutez le potiron pelé et découpé en cubes, le romarin et le vin.

2. 2

   portez à ébullition et versez environ 1/2 verre d'eau. couvrez et laissez mijoter 25 min à feu doux.

3. 3

   retirez le romarin de la cocotte et mixez la soupe.

4. 4

   faites dissoudre les cubes de bouillon dans 75 cl d'eau chaude, ajoutez ce bouillon à la soupe..

5. 5

   salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade râpée.

6. 6

   laissez mijoter 10 min.

7. 7

   retirez la cocotte du feu et incorporez 2 yaourts battus. servez le velouté et déposez une cuillère du yaourt restant au centre des assiettes.

8. 8

   accompagnez de croûtons et de coriandre fraîche.