soupe de potiron à l'abricot

• 400 g d'abricot au sirop
• 10 g de beurre
• poivre
• sel
• muscade
• 1.5 kg de courge type potiron

Préparation

1. 1

   peler et épepiner le potiron, le couper en gros cubes.

2. 2

   dans une grande casserole, faire revenir 3 min les cubes de potiron dans le beurre.

3. 3

   ajouter les abricots en boîte avec leur jus, et ajouterensuite environ 50 cl d'eau.

4. 4

   saler, poivrer, et râper de la noix de muscade.

5. 5

   laisser mijoter à couvert environ 1 h, jusqu'à ce que le potiron soit tendre (vérifier qu'il s'écrase avec une fourchette).

6. 6

   mettre le tout au mixer 2 min. et allonger éventuellement la soupe, avec de l'eau ou du lait.