soupe de poireaux à l'oseille

• 3 poireaux
• 400 g de pomme de terre
• 50 g de beurre
• poivre
• sel
• 75 g d'oseille
• 10 cl de crème
• cerfeuil haché

Préparation

1. 1

   laver et émincer les blancs de poireaux.

2. 2

   les faire suer dans 25 g de beurre.

3. 3

   rajouter les pommes de terre pelées et coupées en morceaux, mouiller avec 1,5 l d'eau. laisser mijoter 45 minutes.

4. 4

   laver et hacher l'oseille, la faire revenir avec 25 g de beurre.

5. 5

   mixer le potage et y ajouter.

6. 6

   délayer avec la crème et saupoudrer de cerfeuil avant de servir.