soupe de pêches au vin rosé

• 60 cl de vin rosé
• 75 g de cassonade
• 1 citron
• 1 étoile de badiane
• 1 clou de girofle
• 10 poivre rose
• 1 sachet de sucre vanillé
• 800 g de pêche fraîches
• de menthe
• 200 g de framboises

Préparation

1. 1

   versez le vin rosé dans une casserole. ajoutez la cassonade, un ruban du zeste de citron, la badiane, le clou de girofle et le poivre.

2. 2

   portez à ébullition. laissez frémir 25 min.

3. 3

   pendant ce temps, plongez les pêches 1 min dans de l'eau bouillante. rafraichissez-les, pelez-les et coupez-les en morceaux.

4. 4

   mettez-les dans une jatte. saupoudrez-les de sucre vanillé.

5. 5

   versez le vin aromatisé sur les pêches, en le filtrant à travers une passoire. laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur.

6. 6

   ciselez quelques feuilles de menthe. ajoutez-les à la soupe de pêches.

7. 7

   répartissez celle-ci dans 4 coupelles. complétez avec les framboises.

8. 8

   décorez de menthe. servez très frais.