soupe de lentilles corail au poulet et au lait de coco

• 220 g de lentilles corail
• 1 carotte
• 1 oignon haché
• 1 gousse d'ail hachée
• curcuma
• gingembre
• cumin
• piment
• coriandre (selon les goûts)
• 75 cl d'eau additionnée d'un cube de bouillon de volaille
• 3 blancs de poulet
• 20 cl de lait de coco

Préparation

1. 1

   faites revenir les blancs de poulet coupés en morceaux dans du beurre, baissez le feu et laissez-les cuire. retirez-les de la casserole et faites revenir l'oignon, l'ail et les épices, rajoutez du beurre s'il le faut.

2. 2

   ajoutez alors les lentilles et la carotte coupée en demi rondelles, puis le bouillon.

3. 3

   laissez cuire entre 10 et 15 min, les lentilles corail cuisent plus vite que les vertes.

4. 4

   au bout de ce temps, ajoutez le lait de coco et mixez la soupe, rajoutez de l'eau si elle ne vous semble pas assez liquide.

5. 5

   enfin, terminez en ajoutant la coriandre et les blancs de poulet.