soupe de galanga aux crevettes et au lait de coco

• 3 branches de citronnelle
• 3 lamelles de galanga ou gingembre
• 1 l de bouillon de légumes
• 1 poignée de champignon de paris
• 3 c.à.c de purée de piment
• coriandre fraîche
• 600 g de crevettes environ
• 1 boîte de lait de coco
• citron vert
• 2 c.à.c de poisson

Préparation

1. 1

   faire bouillir le bouillon, y rajouter le lemon grass coupé en rondelles, les tranches de galanga et laisser frémir 5 min.

2. 2

   ajouter les crevettes, les champignons émincés et le lait de coco.

3. 3

   laisser cuire à feu doux pendant 30 min environ.

4. 4

   préparer dans un bol la pâte en mélangeant la purée de piment, le jus de citron vert et la sauce poisson. rajouter la préparation à la soupe et laisser encore cuire doucement ¼ d’heure. au dernier moment ajouter la coriandre ciselée et servir.