soupe de courgettes épicée au curry

• 1 kg de courgette
• 6 brins de coriandre
• 20 cl de crème fraîche (légère)
• 25 g de beurre
• de maïzena
• de curry
• 2 échalotes

Préparation

1. 1

   couper les courgettes en gros dés.

2. 2

   dans une cocotte, faire suer les échalotes dans le beurre. ajouter le curry et remuer une minute.

3. 3

   rajouter les courgettes + 75 cl d’eau + sel et poivre.

4. 4

   couvrir et laisser cuire 20 min à petit bouillon.

5. 5

   ajouter la crème fraîche et mixer le tout.

6. 6

   ajouter la maïzena et faire épaissir à feu doux.

7. 7

   rajouter la coriandre et remixer.

8. 8

   servir frais.