soupe de clémentines au miel et romarin

• 2 grosse c.à.s de miel
• 1 brin de romarin
• 1/2 l d'eau
• 1 kg de clémentine (dont la peau semble assez adhérente)
• 8 feuilles de menthe

Préparation

1. 1

   prélever le zeste d'une clémentine, le mettre dans une casserole avec le romarin et l'eau. faire bouillir 2 sec, retirer du feu couvrir et laisser infuser 10 min.

2. 2

   peler les clémentines, sans les détacher en quartiers puis les couper en 3 tranches (récupérer le jus en coupant sur une assiette).

3. 3

   superposer les tranches dans un saladier en les serant bien.

4. 4

   verser le jus récupéré dans la casserole, y faire fondre le miel, puis verser ce mélange à travers une passoire fine, sur les clémentines, puis parsemer des feuilles de menthe.

5. 5

   couvrir et laisser au froid au moins 2h avant de servir.