soupe de carotte parfumée au cumin

• 700 g de carotte
• 2 c.à.s de crème fraîche
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 40 g de beurre
• 5 c.à.s d'huile d'olive
• citron
• 2 feuilles de laurier
• 4 pincées de cumin en poudre
• poivre
• sel
• 20 cl de crème fleurette
• 1 échalote

Préparation

1. 1

   diluer le bouillon dans 125 cl d'eau.

2. 2

   eplucher et émincer l'échalote, et peler et couper en rondelles les carottes.

3. 3

   faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter l'échalote, les carottes et le cumin, et faire chauffer le tout 4 min.

4. 4

   verser le bouillon et le laurier, saler et poivrer, et laisser cuire 25 min à couvert.

5. 5

   ôter le laurier. mixer avec la crème et le jus de citron, l'huile d'olive et la coriandre, et ajuster l'assaisonnement.

6. 6

   servir avec un filet de crème fleurette.