soupe de butternut, crème de coco et curry

• 1 c.à.s de curry
• 100 cl d'eau
• sel
• 1 courge butternut
• 1 brique crème de coco de 20ml
• 1 oignon rouge

Préparation

1. 1

   coupez l'oignon rouge et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

2. 2

   découpez la courge butternut en dés, gardez les graines à part. faites revenir les dés de butternut avec l'oignon à couvert pendant 15 min.

3. 3

   ajoutez 100 cl d'eau, le curry, le sel et le poivre.

4. 4

   mixez le tout.

5. 5

   ajoutez la brique entière de crème de coco (en fonction du goût souhaité) et mélangez le tout. goûtez et ajoutez du sel ou du curry si nécessaire.

6. 6

   vous pouvez faire griller les graines de butternut, au four à température moyenne, que vous pourrez disposer sur chaque assiette de soupe.

7. 7

   c'est prêt, régalez vous !