soupe d'épinards frais

• 2 pommes de terre
• ail
• curry
• 1 bouillon de volaille
• huile d'olive
• pignons de pin ou amandes effilées
• 500 g d'épinards frais
• échalote

Préparation

1. 1

   dans une cocotte minute, faire revenir l'ail et l’échalote (j'utilise des briquettes de condiments surgelés !), y ajouter les épinards frais préalablement rincés ainsi que les 2 pommes de terre coupées en 4, laisser réduire pendant quelques minutes.

2. 2

   assaisonner avec le curry, émietter le cube de volaille, couvrir d'eau, la quantité variera selon que l'on souhaite une soupe épaisse ou pas...

3. 3

   fermer la cocotte et faire cuire pendant 5 min après la rotation de la soupape.

4. 4

   mixer le tout et servir dans des bols, verrines, ou assiettes à soupe et parsemer de pignons de pin ou amandes effilées que l'on aura fait griller à la dernière minute.