soupe d'endives crémeuse à la bière

• 70 g de beurre
• 30 cl de crème fraîche
• 1/2 l de bouillon de volaille
• 2 c.à.s de cassonade
• sel
• 1 kg d'endive
• 3 échalotes
• 10 cl de bière blonde

Préparation

1. 1

   faire revenir les échalotes coupées en fines lamelles dans le beurre. ajouter les endives coupées grossièrement.

2. 2

   ajouter la cassonade, la bière et du sel. laisser mijoter 15 mn.

3. 3

   ajouter le bouillon de volaille. laisser mijoter 15 mn.

4. 4

   mixer le tout. ajouter la crème fraîche.