soupe d'endives

• 1 oignon
• 1 bouillon de boeuf
• 1 carotte
• 1 pomme de terre
• crème fraîche
• 1 kg d'endive
• margarine

Préparation

1. 1

   faire roussir les oignons dans un peu de margarine, découper les endives en lamelles et les ajouter.

2. 2

   quand tout est blondi, ajouter de l'eau (1 litre 1/2 environ), les carottes découpées en petits morceaux ainsi que les pommes de terre, mettre le cube de bouillon et laisser cuire à feu doux 1/2 h ou 3/4 heures.

3. 3

   mixer en fin de cuisson.

4. 4

   au moment de consommer, rajouter un peu de crème fraîche épaisse.