soupe d'asperges vertes au parmesan

• 2 bottes d'asperge vertes
• 1.5 l de lait demi-écrémé
• parmesan râpé (au gôut)
• poivre
• sel
• 50 cl de crème liquide (entière ou demi-écrémée, au choix)

Préparation

1. 1

   faire chauffer le lait et la crème dans une grande casserole.

2. 2

   bien laver les asperges, puis reserver les pointes d'une des deux bottes, et les attacher ensemble (cela évitera qu'elles s'abîment pendant la cuisson).

3. 3

   couper les tiges et la deuxième botte en petites tronçons de 1 cm, et la salade finement émincée.

4. 4

   puis les mettre, ainsi que les pointes d'asperges, dans le lait et la crème bien chauds (ne pas faire bouillir, sinon, risque de débordement...).

5. 5

   faire cuire jusqu'à ce que les tronçons soient bien tendres.

6. 6

   ajouter le parmesan râpé.

7. 7

   bien mixer le tout, puis selon le goût, filtrer au chinois.

8. 8

   disposer les pointes d'asperges sur la soupe dans les assiettes.

9. 9

   bon app'!