soupe d'agneau et de légumes (kjötzupz)

• 1 oignon
• 4 carottes
• 50 g de riz
• 50 g de flocons d'avoine
• poivre
• sel
• 1 pincée de quatre-épices
• 1 kg d'épaule d'agneau
• 100 g de haricot blancs ecossés
• 1/2 chou blanc

Préparation

1. 1

   détailler les oignons et les carottes en dés, le chou en lanières et la viande en cubes.

2. 2

   disposer tous les ingrédients sauf le riz dans une grande marmite puis recouvrir d'eau froide.

3. 3

   porter à ébulition puis laisser cuire 1h20 à petits frémissements et à decouvert en écumant souvent.

4. 4

   ajouter le riz et laisser cuire encore 20 minutes (ou 10 minutes pour un riz plus croquant).

5. 5

   assaisonner et servir chaud.