soupe complète pour l'hiver

• 200 g de pois cassés
• 50 cl de lait
• muscade
• huile d'olive
• poivre
• parmesan
• 500 g de courge musquée
• sauce soja

Préparation

1. 1

   faire cuire les pois cassés dans cinq fois leur volume d'eau pendant au moins 45 min, jusqu'à ce qu'ils commencent à partir en purée et aient absorbé presque toute l'eau.

2. 2

   pendant ce temps, éplucher la courge et la détailler en dés.

3. 3

   lorsque les pois cassés sont cuits, ajouter la courge et arroser de lait en fonction de l'épaisseur de soupe désirée.

4. 4

   laisser cuire à nouveau pendant environ 30 min, en veillant à ce que ça n'attache pas. si besoin est, ajouter du lait. la courge est cuite lorsqu'un couteau pointu y pénètre facilement.

5. 5

   mixer la soupe, ajouter à volonté poivre, noix de muscade, sauce soja, et un filet d'huile d'olive.

6. 6

   répartir dans les bols, servir saupoudré de parmesan.