soupe au poivron rouge

• 3 c.à.s d'huile d'olive
• 1 oignon coupé fin
• 2 gousses d'ail hachée
• 4 poivrons rouges coupés en gros morceaux
• d'orange
• 6 tasses de bouillon
• poivre
• sel
• 1/4 tasse de sherry ou xérès

Préparation

1. 1

   faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient transparents.

2. 2

   ajoutez les poivrons, le jus et le zeste d’orange, et touillez sur feu chaud jusqu’à ce que les poivrons ramollissent.

3. 3

   ajoutez le bouillon, baissez le gaz et faites mijoter pendant 15-20 mn.

4. 4

   passez la soupe au mixer, puis remettez-la dans la casserole et réchauffez-la. ajoutez le sherry ou le xérès, salez et poivrez.