soupe au gouda vieux

• 50 g de farine
• 50 g de beurre
• 1 l de bouillon de volaille (fait avec des tablettes)
• 125 g de crème fraîche
• 1/2 bouquet de persil haché
• poivre
• sel
• 200 g de gouda vieux en morceau (pas en tranche)
• 1 jaune d'oeuf
• 2 c.à.s de ciboulette hachée

Préparation

1. 1

   râper le gouda.

2. 2

   dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre, ajouter la farine d'un coup et mélanger aussitôt. cuire sans colorer.

3. 3

   incorporer le bouillon petit à petit en fouettant le mélange.

4. 4

   laisser mijoter sur feu doux 10 min (le temps que cela épaississe) en mélangeant de temps en temps.

5. 5

   ajouter le fromage petit à petit pour qu'il fonde, en mélangeant doucement pour qu'il ne forme pas une boule.

6. 6

   dans un bol mélanger la crème et le jaune d'oeuf et hors du feu, les ajouter à la soupe.

7. 7

   mettre ensuite le persil et la ciboulette, et servir aussitôt dans de jolies assiettes colorées.