soupe au gouda

• 1 l de bouillon de légumes
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 1 verre de vin blanc
• 1 gousse d'ail
• persil
• poivre
• muscade
• 150 g de gouda râpé
• 50 g de gouda en dés
• 2 jaunes d'oeuf
• 20 cl de crème semi-épaisse

Préparation

1. 1

   faire fondre le beurre dans une casserole. ajouter la farine, et mélanger au fouet.

2. 2

   verser le bouillon, préalablement chauffé.

3. 3

   ajouter le vin, l'ail, le poivre, et un peu de muscade râpée.

4. 4

   a l'ébullition, verser en pluie le gouda râpé, sans cesser de tourner, jusqu'à ce qu'il soit fondu.

5. 5

   mélanger les jaunes d'oeufs et la crème, avant de les mettre dans une soupière. ajouter le persil, et le gouda en dés.

6. 6

   verser le potage par dessus. et servir avec des croûtons, frottés à l'ail.