soupe à la farine rôtie (bâle, suisse)

• 5 c.à.s de farine
• 60 g de beurre ou de margarine
• 1 oignon coupé en lanières
• 1 l de bouillon froid
• 100 g de gruyère râpé

Préparation

1. 1

   dans une marmite, faites rôtir la farine en remuant jusqu'à couleur noisette, laissez refroidir un peu.

2. 2

   ajoutez le beurre (margarine), mélangez à la farine. ajoutez l'oignon et faites revenir quelques minutes

3. 3

   ajoutez et portez à ébullition en remuant le bouillon de viande.

4. 4

   laissez mijoter 20 min, en remuant de temps en temps.

5. 5

   présentation : versez la soupe dans des assiettes chaudes et saupoudrez de fromage râpé ou le servir à part.

6. 6

   conseil : juste avant de servir, ajoutez un peu de vin rouge à la soupe.