soupe à la citrouille de véro

• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 30 g de beurre
• 1 cube de bouillon de légumes
• 3 pincées de muscade
• 1/2 l d'eau
• 2 pommes de terre (moyenne a grosse)
• 3 c.à.s de crème fraîche
• sel
• poivre
• 1.5 kg de citrouille

Préparation

1. 1

   faites sauter les dés de citrouille, l’oignon et l’ail dans le beurre.

2. 2

   ajoutez le bouillon de légumes, les carottes coupés en rondelles, les pommes de terre coupés en morceaux, saler, poivrer légèrement et ajouter la muscade, puis faire cuire jusqu’à ce que la citrouille soit tendre.

3. 3

   passer au mixer.

4. 4

   allonger la soupe avec la crème fraiche.

5. 5

   réchauffer et servir, décorée avec du persil haché ou de la ciboulette.