soufflés aux noix ou noisettes

• 12 cl de lait
• vanille
• 20 g de beurre
• 20 g de farine
• 40 g de noix ou de noisettes hachées ou en poudre
• sucre vanillé
• 3 blancs d'oeuf + 2 jaunes

Préparation

1. 1

   préchauffer le four à 200°c (thermostat 7).

2. 2

   chauffer le lait avec la vanille.

3. 3

   a part, faire fondre le beurre et ajouter la farine (comme pour un soufflé salé!) en remuant puis les noix ou les noisettes.

4. 4

   ensuite délayer le lait et porter à ébullition. ajouter un blanc battu (cela permettra de faciliter l'ajout de blanc en neige ferme par la suite).

5. 5

   laisser bien refroidir et ajouter les jaunes un par un.

6. 6

   battre les blancs en neige (ferme) et mélanger le tout délicatement !

7. 7

   il ne reste plus qu'à remplir les petits moules sans oublier de les beurrer avant.

8. 8

   faire cuire au four si possible au bain marie pour une meilleur répartition de la chaleur, 15 à 20 minutes.