Proposée par agathe_17519560
préchauffer le four à 210°c (thermostat 7).
beurrer 6 moules individuels, puis passer du sucre, il faut que les bords des moules soient bien propres et réserver au frigo.
pour la crème pâtissière:
séparer les jaunes des blancs et fouetter dans un saladier avec 30 g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la fécule de maïs, et fouetter à nouveau.
faire chauffer le lait.
verser un peu de lait bouillant sur le mélange, puis remettre le tout dans la casserole.
cuire à feu doux sans cesser de remuer pendant quelques minutes jusqu'à épaississement.
réserver hors du feu.
ajouter le nutella et le pralin à la crème pâtissière et laisser refroidir à température ambiante.
monter les blancs en neige ferme avec le reste de sucre, puis incorporer délicatement dans le mélange.
remplir les moules sans bavure, à 1 cm du bord (éviter de mélanger à nouveau la préparation pendant le remplissage) puis taper 1 fois sèchement chaque moule, afin de faire remonter l'air, et enfourner les soufflés en bas du four pendant 5 minutes à 190°c (th6) puis 10 minutes à 210° (th7).
ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
les soufflés vont monter "tout droit" comme un col roulé.
ne pas démouler et servir dans l'instant.
lait, fécule de maïs, sucre, pralin, beurre, nutella, jaune d'oeuf, blanc d'oeuf
