soufflé de pommes de terre d'alya

• 1 kg de pomme de terre
• 30 g de beurre
• 20 cl de lait
• 4 c.à.s de crème fraîche
• poivre
• sel
• muscade
• 2 oeufs

Préparation

1. 1

   faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. les écraser en purée puis y ajouter le beurre, le lait bouillant, la crème fraiche légèrement battue, les jaunes d'oeufs, et assaisonner.

2. 2

   incorporer ensuite les blancs d'oeufs battus en neige très ferme.

3. 3

   déposer dans un plat allant au four et faire "souffler" au four pendant 20 minutes à 225°c (thermostat 7-8).