soufflé de noix de st jacques

• 1 gousse d'ail
• poivre
• sel
• 300 g de noix de saint-jacques avec leur corail
• 10 cl de crème fraîche liquide (froide)
• 4 oeufs

Préparation

1. 1

   monter la crème en chantilly et la réserver au frais. bien beurrer les ramequins.

2. 2

   séparer le corail des noix de saint-jacques, le mixer et le déposer au fond des ramequins. mixer les noix de st-jacques avec l'ail et assaisonner.

3. 3

   mélanger les noix et la chantilly, rectifier l'assaisonnement si besoin et incorporer délicatement les blancs.

4. 4

   verser dans les ramequins en ne dépassant pas les 2 tiers.

5. 5

   mettre à cuire dans un bain-marie pendant 20 min au four à 180°c (thermostat 6).

6. 6

   servir de suite.